奶香四溢的酸奶吐司面包，百吃不厌！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前1天制作中种：将中种材料放入厨师机，揉面混合均匀至无干粉状态。

• 步骤 2：

  

  面团放发酵盒中，表面贴盖保鲜膜后再密封好，室温发酵约30分钟后，放冰箱2度冷藏发酵约12-17小时至面团有丰富气孔的蜂巢状.

• 步骤 3：

  

  揉面：将主面团中除黄油和盐以外的面团材料加入CM707厨师机搅拌桶，用刮刀拌匀后加入剪小块的中种面团，用低速揉成团后转中速继续揉面。

• 步骤 4：

  

  面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐再转中速揉面，面团揉至完全扩展阶段。

• 步骤 5：

  

  面团整理成圆后放入托盘中，适当拍扁，CF240发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入醒发约30分钟。

• 步骤 6：

  

  将醒发好的面团分成8等份，排气后滚圆放入烤盘中。

• 步骤 7：

  

  面团继续放入CF240发酵箱，松弛约20分钟。

• 步骤 8：

  

  将松弛好的面团擀成片状。

• 步骤 9：

  

  翻面后卷成圆柱状，排气后滚圆放入烤盘中。

• 步骤 10：

  

  面团继续放入CF240发酵箱，松弛约20分钟。

• 步骤 11：

  

  将松弛好的面团擀成长片状.

• 步骤 12：

  

  翻面后整理成长条状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口。

• 步骤 13：

  

  面团2个一组放入450g吐司盒中。

• 步骤 14：

  

  CF240发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵至8成满。

• 步骤 15：

  

  发酵好的吐司表面刷上蛋液。

• 步骤 16：

  

  烤箱提前上下火220度预热好，吐司放入下层烤网，温度调整为上火170度，下火210度，烘烤约38分钟。

• 步骤 17：

  

  烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后马上脱模至冷却架上晾凉即可。