古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  烘焙纸把模具垫好

• 步骤 3：

  

  75g玉米油小火加热一分钟左右，倒入干净无水的盆里

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  倒入牛奶再次搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  加入蛋黄搅拌均匀至无颗粒顺滑的状态

• 步骤 8：

  

  这是面糊完成后的样子。此时可以将烤箱预热150度10分钟

• 步骤 9：

  

  白砂糖分三次加入蛋白，蛋白打发至湿性发泡（提起会有个小尖钩且倒向一边，当提起打蛋器时小尖钩直直的立着是属于干性发泡）

• 步骤 10：

  

  蛋白霜分三次用打蛋器拌入蛋黄糊中，尽量不要画圈圈，用炒菜的方式翻动打蛋器

• 步骤 11：

  

  从高处将面糊倒入模具中（有助于赶走大气泡哦）

• 步骤 12：

  

  水浴法：将模具放在一个大点的模具中倒入热水！烤箱150度烤60分钟

• 步骤 13：

  

  烤好之后将蛋糕外面的纸撕掉晾凉，无需倒扣

• 步骤 14：

  

  晾凉

• 步骤 15：

  

  超级柔软

• 步骤 16：

  

  成品图