荷兰薯粿/土豆粿--老妈的看家本领潮汕特色小吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大蒜切碎，干香菇泡发后切碎。 切碎的干香菇和虾皮，分别在锅里加少量的油炒香备用。 （要加腊肠的，记得去肠衣，切碎，炒香）

• 步骤 2：

  

  五花肉切碎备用。 地瓜粉是这种粗粒型的，一定要用这种哦！

• 步骤 3：

  

  土豆洗干净去皮入锅蒸熟。我妈妈的另一个做法是，洗净，高压锅压熟，再趁热撕去土豆皮。这是为了避免土豆在蒸的时候吸收太多水分，影响出品。

• 步骤 4：

  

  蒸好的土豆，趁热碾压成泥。 然后加入地瓜粉。

• 步骤 5：

  

  继续加入胡椒粉，五花肉，香菇碎，虾皮，大蒜碎等。

• 步骤 6：

  

  加入鸡蛋。然后调味，盐或者鱼露都可以，不用太咸，毕竟还可以蘸酱吃~ 戴上手套，下手搜均匀它们。

• 步骤 7：

  

  拿起一坨（误，是团），揉搓成一条~~这个没啥技术含量哈！

• 步骤 8：

  

  一般搓完一半，我妈妈就会加入咖喱粉，这样就多了一种味道啦，真是机智如我娘亲！ 一边搓条，一边放入蒸笼，全部搓好了，等水烧开，放上蒸笼加盖蒸20分钟，出锅晾凉，存放冰箱冷藏。

• 步骤 9：

  

  蒸好的荷兰薯粿，一般的吃法是切片煎炸至两面金黄，蘸点辣椒酱吃。 也可以蒸热了，切片直接吃~