响油素鳝丝三吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干香菇泡水，去掉杂质，

• 步骤 2：

  

  将香菇剪成鳝丝条状，

• 步骤 3：

  

  玉米油+猪油，炒香蒜末，

• 步骤 4：

  

  倒入素鳝丝翻炒，

• 步骤 5：

  

  来勺黄酒或者料酒，

• 步骤 6：

  

  生抽、老抽1：1的用量，

• 步骤 7：

  

  上海菜讲究浓油赤酱，糖也多一些，

• 步骤 8：

  

  翻炒入酱香味，

• 步骤 9：

  

  水与素鳝丝平齐，

• 步骤 10：

  

  这里我用豪吉川香汁代替了胡椒粉，

• 步骤 11：

  

  煮个十多分钟，让素鳝丝入味，

• 步骤 12：

  

  少量多次勾芡，

• 步骤 13：

  

  每次勾完芡，都要搅拌均匀，

• 步骤 14：

  

  出锅前淋点葱油，

• 步骤 15：

  

  我做的汤汁多了一些，用来拌面，

• 步骤 16：

  

  热油淋在蒜末、葱花上，素鳝丝就做成了。

• 步骤 17：

  

  烧水煮碗挂面，

• 步骤 18：

  

  面汤兑前面勾芡留的汤汁，

• 步骤 19：

  

  来点芹菜粒，放上面条，

• 步骤 20：

  

  搭配素鳝丝，汤面就完成了。

• 步骤 21：

  

  盛出素鳝丝、汤汁，

• 步骤 22：

  

  搅拌均匀，拌面就完成了。

• 步骤 23：

  

  帅不帅，我的菜！

• 步骤 24：

  

  好不好，这汤面。

• 步骤 25：

  

  美不美，这拌面！哈哈哈！