奶油夹心古早蛋糕，松软蛋糕，甜蜜奶油夹心，口感松软清新。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们取鸡蛋6个，提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。

• 步骤 2：

  

  然后取低筋面粉60克、玉米淀粉10克，过筛在盆里备用。

• 步骤 3：

  

  准备植物油60克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右，倒入面粉里。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀，呈丝滑无颗粒状。

• 步骤 5：

  

  酸奶100克（最后用浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀即可。

• 步骤 6：

  

  蛋黄6个，加入进去搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀，呈丝滑无颗粒状。

• 步骤 8：

  

  冷藏的蛋清6个、柠檬汁6克，先稍微打发一下。

• 步骤 9：

  

  打发至泡沫呈大的鱼眼泡即可。

• 步骤 10：

  

  再取细砂糖70克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。

• 步骤 11：

  

  打发至提起打蛋器，打蛋器上有弹性的小弯钩即可。

• 步骤 12：

  

  用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  然后吧面糊全部倒回蛋白糊里。

• 步骤 14：

  

  继续用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 15：

  

  提前准备号8寸方形模具垫好油纸，面糊从高处倒落，摇晃一下模具，让面糊平整。

• 步骤 16：

  

  提起模具从10cm的高出落下，震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。

• 步骤 17：

  

  准备一个大烤盘，把蛋糕模具放进去，烤盘倒入一半的冷水后入烤箱。

• 步骤 18：

  

  烤箱150℃提前10分钟预热，烤制70分钟（注：表面上色后，盖上一张锡纸，表面就不会太焦了）。

• 步骤 19：

  

  烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。

• 步骤 20：

  

  接着做奶油内陷，淡奶油150克、白砂糖15克，放一起打发至6分丝滑状，装入裱花袋，放冷藏备用。

• 步骤 21：

  

  蛋糕反过来用筷子均匀的戳9个孔，用筷子把内部挖挖大。

• 步骤 22：

  

  挤入准备好的奶油即可。

• 步骤 23：

  

  切块即可，放冰箱冷藏1小时候再吃口感更好。

• 步骤 24：

  

  奶油夹心古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 步骤 25：

  

  口感清新，奶油甜蜜，蛋糕松软。

• 步骤 26：

  

  咬上去松软蛋糕，奶油可口，一口满足