松软可口的菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所做的面包我都是手揉出膜，所以除了黄油酵母外，所有食材混合均匀(预留10_20的水），盖上保鲜膜，放置冰箱过夜，这就是后酵母静置法，适合手揉出膜。用厨师机揉面的忽略这步，直接按厨师机揉面程序操作

• 步骤 2：

  

  静置一夜的面团拿出回温，黄油拿出来软化。预留的水放进酵母融化，视面团的软硬度适当调整酵母里的液体量

• 步骤 3：

  

  酵母放入面团里，再拿出来放在案板上，用掌跟揉搓

• 步骤 4：

  

  瞧，都没加黄油，大约十分钟左右，就能很好的出膜了，这样的出膜状态都可以做小餐包了

• 步骤 5：

  

  加入软化好的黄油，再次揉搓均匀，再摔打十几次就可以了

• 步骤 6：

  

  不用厨师机完成的手套膜也是棒棒哒，总过程大约只要15分钟左右

• 步骤 7：

  

  揉好的面团开始在28°左右的环境下进行一发，手戳洞不回缩不塌陷，一发就完成

• 步骤 8：

  

  面团发酵的时候，开始做酥皮，黄油软化好，电动打蛋器开高速打散，再加入细砂糖或糖粉，打至稍微发白状态

• 步骤 9：

  

  在分两次加入全蛋液打发至黄油呈羽毛状

• 步骤 10：

  

  体积略有增加就可以了

• 步骤 11：

  

  再筛入低粉，用硅胶铲切拌均匀后，倒入椰蓉再次切拌均匀，放入冰箱冷藏，容易定型

• 步骤 12：

  

  发酵好的面团平均分成六份滚圆静置15分钟，酥皮同样分成六份，放在保鲜膜上再擀成圆饼状盖在面团上，这步忘记拍照了

• 步骤 13：

  

  再用切刀再面包胚上切出菱形花纹

• 步骤 14：

  

  放在30°左右的环境下进行二发，大约一小时发至二倍大

• 步骤 15：

  

  再轻轻刷上全蛋液

• 步骤 16：

  

  放在预热好的烤箱180°，15分钟左右进行烤制

• 步骤 17：

  

  出炉后立马震两下，震出热气，香喷喷的菠萝包就完工了