家庭版香葱肉松吐司的做法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母和水、鸡蛋混合融化，面粉中入纯牛奶、糖、改良剂、融化好的酵母鸡蛋水，搅拌成面絮，下手揉成面团，密封松弛面团半小时，使面团充分水合（水合法）形成面筋。

• 步骤 2：

  

  半小时后面团就可以提拉有了延展性，已经形成粗略的筋膜，来回拉扯折叠几次。

• 步骤 3：

  

  看，水合后的面团不用很费力就已经形成粗膜了。

• 步骤 4：

  

  加入盐和黄油继续揉搓，这时候会很粘手，可以借助刮板来回收拢面团使黄油全部和面团融合后，直至面团不再粘手。

• 步骤 5：

  

  可以借助擀面杖来回敲打折叠面团，反复多次就会形成手套膜了，这个水合擀面杖敲打折叠是我新学会的手套膜方法，还不错，省时省力。

• 步骤 6：

  

  大概十几分钟，拉扯开就能看到我满意的手套膜了。

• 步骤 7：

  

  我这个是一个450克和250克面团，直接分割好密封松弛十五分钟。

• 步骤 8：

  

  松弛好取出面团擀成一个长方形，翻面，表面涂抹沙拉酱。

• 步骤 9：

  

  撒上肉松和香葱。

• 步骤 10：

  

  从一头卷起，封口处捏紧，翻面按压扁一些，用刀切割成三股辫儿。

• 步骤 11：

  

  像编麻花一样编起来，我这个切开有些散了，我们需要整理一下就好啦。

• 步骤 12：

  

  编好后翻面两侧折叠起来。

• 步骤 13：

  

  像这样按压紧实。

• 步骤 14：

  

  分别放入吐司盒。

• 步骤 15：

  

  密封发酵至九分满，3月的屋里还是温度比较低，我用烤箱发酵功能还用了一个半小时。

• 步骤 16：

  

  发酵至九分满取出模具，表面刷些全蛋液撒几粒白芝麻，预热烤箱上火150下火170度十分钟，将吐司盒送进烤箱烘烤28分钟出炉即可。

• 步骤 17：

  

  入炉烘烤28分钟。

• 步骤 18：

  

  出炉震动几下排气脱模。

• 步骤 19：

  

  放到晾网上晾凉。

• 步骤 20：

  

  近距离看一次，效果还不错。

• 步骤 21：

  

  切开内部组织气孔均匀，柔软拉丝，早餐配上牛奶鸡蛋和水果，美好的一天就又开始啦。

• 步骤 22：

  

  切片打包，之后就是尽情享用吧