百香果奶酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好面包需要的所有材料

• 步骤 2：

  

  面团部分除了黄油外全部放入搅拌桶里

• 步骤 3：

  

  开启厨师机高速搅打面团

• 步骤 4：

  

  搅打至面团成团，拉开有很粗糙的膜有一定延展性加入软化的黄油块

• 步骤 5：

  

  继续先低速搅打面团至黄油融化，再高速搅打面团至完全状态

• 步骤 6：

  

  搅打好的面团放入干净的大碗里

• 步骤 7：

  

  放入发酵箱26℃湿度80%进行一发，大约1小时左右

• 步骤 8：

  

  发酵时做百香果奶酪馅，奶油奶酪加入糖，奶粉隔热水搅拌至顺滑

• 步骤 9：

  

  最后加入百香果汁搅拌均匀即可

• 步骤 10：

  

  面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩即可

• 步骤 11：

  

  取出面团均分成六个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 12：

  

  松弛结束，把面团擀成长方形面片，先抹上一层奶酪馅

• 步骤 13：

  

  再铺满蜜红豆

• 步骤 14：

  

  自上而下卷起来，捏紧收口成长条状

• 步骤 15：

  

  用刮刀竖着从中间切开，两股面团缠在一起

• 步骤 16：

  

  最后盘城一个圆环放入纸模里

• 步骤 17：

  

  放入发酵箱再36℃湿度85%进行二次发酵，发酵至面团1.5倍大

• 步骤 18：

  

  发酵结束，烤箱180℃预热，面团刷上一层蛋液

• 步骤 19：

  

  放进预热好的烤箱180℃烘烤15分钟

• 步骤 20：

  

  烘烤结束，取出面包晾凉即可

• 步骤 21：

  

  这款面包果香四溢，吃起来松软甜蜜！