香椿虾仁炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋面： 倒入面粉300g，盐3g 加入蛋黄1个、水100ml、食用碱3g（食用碱事先倒入水中融化） 开动机器2档，搅拌成团

• 步骤 2：

  

  面团取出，分成5份

• 步骤 3：

  

  装压面器，调至2档 压5次，初步压成面皮

• 步骤 4：

  

  压面器调至4档，再压8次

• 步骤 5：

  

  换切面器 制成面条，撒少许面粉防粘（可分成小份后放冰箱冷冻保存）

• 步骤 6：

  

  香椿炒面： 100g虾仁加盐、黑胡椒，芝麻油 拌匀备用

• 步骤 7：

  

  开水中加一勺盐，香椿焯水，变色后捞出，切碎

• 步骤 8：

  

  100g面条煮熟，放冷水浸凉

• 步骤 9：

  

  捞出后拌入芝麻油、生抽拌匀

• 步骤 10：

  

  虾仁炒熟，盛出

• 步骤 11：

  

  锅中倒入面条、香椿、倒入虾仁，翻炒均匀