滑嫩嫩的古早蛋糕（三种口味）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做原味准备12个鸡蛋，做可可或者抹茶味的话，用13个蛋，因为会消泡所以加1个蛋。

• 步骤 2：

  

  全部打到打蛋盆里，或者每一个单独分离，最终要分离，我为了方便快速用手捞出来的。千万不要把蛋黄弄到蛋白里。

• 步骤 3：

  

  烤盘里面放上水，尽量多放一些，放入烤箱

• 步骤 4：

  

  准备好烤盘，下面铺油纸或者油布。

• 步骤 5：

  

  双手配合把蛋黄捞出来，也可以借助分蛋器分离。

• 步骤 6：

  

  称出白糖135克。

• 步骤 7：

  

  原味的，往盆里倒牛奶125克，如果是抹茶或者可可，就加130克牛奶

• 步骤 8：

  

  105克玉米油加到牛奶里。

• 步骤 9：

  

  混合

• 步骤 10：

  

  称出低筋面粉135克。

• 步骤 11：

  

  牛奶混合液中加入一半的糖。

• 步骤 12：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  做抹茶味，在直接加25克抹茶粉，可可味直接加30克可可粉即可。

• 步骤 14：

  

  剩下一半糖加到蛋白里打发

• 步骤 15：

  

  高速打发

• 步骤 16：

  

  准备蛋黄糊

• 步骤 17：

  

  用蛋抽把蛋黄打散。

• 步骤 18：

  

  盛好水的烤盘放入烤箱后，放上烤架，开始预热，上下火150度。

• 步骤 19：

  

  蛋白继续高速打发

• 步骤 20：

  

  油奶糖混合液放在火上加热

• 步骤 21：

  

  小火烧开，离火降温

• 步骤 22：

  

  如果做抹茶的是这个样子的，可可同理。

• 步骤 23：

  

  离火后，搅拌一分钟降温，降温，非常重要

• 步骤 24：

  

  筛入称量好的低筋粉

• 步骤 25：

  

  抹茶口味低筋粉不需要减量，前面说了只需要加5克牛奶即可。

• 步骤 26：

  

  用蛋抽搅拌

• 步骤 27：

  

  不要画圈，画Z字型搅拌均匀，如果太稠可以适当再加一点点牛奶再拌均匀

• 步骤 28：

  

  面粉糊取1/3到蛋黄糊里

• 步骤 29：

  

  用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 30：

  

  分三次混合，每次搅拌均匀后继续加入面糊

• 步骤 31：

  

  如果是抹茶和可可口味的搅拌之后，会更浓稠一些

• 步骤 32：

  

  抹茶的看上去更稠一些，但是搅拌之后就均匀了，也会明显消泡，这就是为什么要多加一个鸡蛋的原因

• 步骤 33：

  

  蛋白打发至干性发泡，插入筷子不倒即可

• 步骤 34：

  

  取1/3蛋白到蛋黄糊中

• 步骤 35：

  

  画Z字型搅拌均匀

• 步骤 36：

  

  直到蛋白和蛋黄糊全部混合均匀

• 步骤 37：

  

  倒入铺好油纸或者油布的烤盘中

• 步骤 38：

  

  震几下震出大气泡

• 步骤 39：

  

  抹茶口味是这个样子滴，可可同理

• 步骤 40：

  

  放入预热好的烤箱

• 步骤 41：

  

  150度上下火烤70分钟，如果6个鸡蛋烤60分钟即可

• 步骤 42：

  

  这个样子基本就可以了，表面颜色会稍微深一些，中间如果烤盘水干了就再加一次

• 步骤 43：

  

  借助脱模刀脱模，没有的话用手直接扒开也可以

• 步骤 44：

  

  撕去背面的油布

• 步骤 45：

  

  抹茶口味，虽然加了一个鸡蛋，但是感觉还是没有原味涨的高

• 步骤 46：

  

  切成长条

• 步骤 47：

  

  再切成小块，方便食用

• 步骤 48：

  

  装盘

• 步骤 49：

  

  也可以装在盒子里密封保存

• 步骤 50：

  

  美美的开吃喽！热乎的更好吃呢

• 步骤 51：

  

  也可以做巧克力口味的，把可可粉20克加入玉米油中融化，再加奶和糖，可可粉吸水性较强，适当多点几滴牛奶，放在火上加热，放凉一分钟后再烫面。

• 步骤 52：

  

  也可以做可可口味带花纹的

• 步骤 53：

  

  或者做原味带花纹的，既有颜值又美味

• 步骤 54：

  

  好啦，这个菜谱一共是烤了四锅的成果，大家跟我一起做起来吧

• 步骤 55：

  

  来个合集哈，三种口味一起上

• 步骤 56：

  

  成品图来喽，有没有看到将近40个鸡蛋，哈哈，感谢观赏