平底锅版猪肉脯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉的部分，我用的梅花肉。这块不仅特别嫩，而且肥瘦比也很好。用这块做出来的猪肉脯，也是外干内润的，不干不柴的。

• 步骤 2：

  

  买回来的鲜肉处理一下，把一些肥肉和筋膜去掉，口感就更好。如果你们买不到梅花肉，换成前腿肉或者里脊肉也可以。

• 步骤 3：

  

  这里就不用手剁了，把肉切成小块直接用料理机搅成肉泥。

• 步骤 4：

  

  这里用到的调料很简单，加一点盐，糖，酱油来一勺，老抽半勺，素蚝油一勺，最后加一勺淀粉嫩肉。

• 步骤 5：

  

  把这些调料和肉馅搅开，光搅还不行，你得多摔打，摔打到肉馅上劲儿了就行。

• 步骤 6：

  

  按照我给的比例，这些肉馅够你们做3大张猪肉脯了。取100克的肉馅，放到油纸上，油纸尽量大一些，别一会儿都盖不住肉脯。

• 步骤 7：

  

  上面别忘了也盖上一层油纸，然后就可以开擀了。

• 步骤 8：

  

  我建议你们尽量擀得规整一些，这样你烙的时候，之后剪肉脯的时候都会很方便。看一下这个厚薄度，稍微留点厚度，你烙的时候也不会碎。

• 步骤 9：

  

  不用放油，带着油纸的肉饼直接放到平底锅里。然后开小火！小火！就可以开始煎了。

• 步骤 10：

  

  煎到肉脯已经变色定型了，下面的油纸和肉脯基本已经脱离了就翻个面。翻面的时候，上面的油纸也跟着翻到下面了，接着去烙。

• 步骤 11：

  

  两面都定型得差不多了，给油纸抽掉，就这么小火给肉脯一点点煎到上色。

• 步骤 12：

  

  感觉肉脯上面的油已经开始滋滋往外冒了，整体变得焦黄焦黄的了，就可以开始刷蜂蜜水了，撒点白芝麻，一下子就有猪肉脯的感觉了。

• 步骤 13：

  

  当然了，刚刷完蜂蜜水的肉脯你再稍微煎一下，相当于烘干了，烘干之后就能出锅。

• 步骤 14：

  

  刚做好的肉脯不着急吃，晾凉了剪成小块，可以放进保鲜袋里冷冻起来，想吃的时候拿出来烤一下就行。

• 步骤 15：

  

  这个猪肉脯特别适合你和孩子一起动手做，特别是擀肉脯的那一步，我们家老二都想上手。剪成小块之后，吃起来也变得方便了。这种小条的，找个保鲜袋，孩子还能带去学校当零食吃。