零失败全麦贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外所有材料混合放进厨师机。

• 步骤 2：

  

  开1档揉成絮状之后，变成4档揉面5分钟。

• 步骤 3：

  

  揉面过程中称13g黄油。

• 步骤 4：

  

  黄油切小丁备用。

• 步骤 5：

  

  把黄油放进面团继续揉面5-10分钟。

• 步骤 6：

  

  取出揉好的面团分成78g一个。盖保鲜膜醒发20分钟。

• 步骤 7：

  

  醒发的过程中裁烘焙纸，裁成10cm左右的正方形。

• 步骤 8：

  

  醒发好的面团擀成约15cm*8cm大的椭圆形。

• 步骤 9：

  

  下侧边缘用手指按压边缘呈图上状态。

• 步骤 10：

  

  从上面边缘卷起滚下来。呈擀面杖般的圆柱体。

• 步骤 11：

  

  用手把圆柱的接口和主面团再次捏在一起缝合，确保不会分开。

• 步骤 12：

  

  圆柱体一头搓尖。

• 步骤 13：

  

  另一头可以借助擀面杖压扁。

• 步骤 14：

  

  用扁的那一头包裹住尖的那一头，然后在贝果下部收口，缝合捏紧，确保两端不会分开。

• 步骤 15：

  

  以此类推做完八个贝果。盖保鲜膜放进不插电的烤箱发酵约30-40分钟。（季节不同可能时间有所不同）

• 步骤 16：

  

  发酵的时候可以在烤箱下面放一盘水保持湿度。

• 步骤 17：

  

  发酵快要结束的时候，可以开始准备煮贝果的糖水。称50g糖加入800g水，大火烧开转小火。

• 步骤 18：

  

  发酵好的贝果连同烘焙纸正面朝下扔进锅里，约煮20-30秒。

• 步骤 19：

  

  撕掉纸翻面再煮20-30秒。

• 步骤 20：

  

  用漏勺捞起沥干水分。

• 步骤 21：

  

  放进垫好烘焙纸的烤盘。

• 步骤 22：

  

  烤箱预热200度，上下火放中层烤18分钟。

• 步骤 23：

  

  出炉放凉冷却即可。