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步骤 1:
准备下食材
步骤 2:
鸡腿清洗干净,和小香葱,姜片一起放入加了清水的锅中烧开煮熟,中途撇去浮沫,煮过鸡腿的鸡汤不要倒掉,留出小半碗后面可以用
步骤 3:
煮熟后捞起放入冰水中,凉透捞出控干水分
步骤 4:
剁成小块放入碗中备用
步骤 5:
接下来制作这道菜的灵魂酱汁,食材:洋葱,姜,八角,辣椒粉,花椒等,用金龙鱼外婆小榨菜籽油可以激发出这些食材原有的香味,让彩色增香提亮
步骤 6:
辣椒粉和芝麻倒入同一碗中备用
步骤 7:
锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤 8:
加入红油的所有材料,小火熬制材料焦黄散发出香味,捞出所有配料
步骤 9:
把熬制好的葱油趁热倒入辣椒粉中,激发出辣椒的红亮和椒香,这样做出来的红油辣子油香浓郁
步骤 10:
加入耗油,生抽,醋,白糖,鸡汤拌匀,淋在切好的鸡块上就完成了
步骤 11:
复刻蘑菇屋的味道,去过向往的生活,回味小时候的菜油香。
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