超松软手作红豆桂花糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将粘米粉和糯米粉放入碗中，用手混合均匀（若是想做纯桂花糕，可以在这步加入40克糖粉，这是南大门的甜度哟）

• 步骤 2：

  

  慢慢加入清水，让水能均匀分布，用手抓匀，这里并不会成团，还是松松散散的状态，尽量抓匀即可

• 步骤 3：

  

  将抓匀的粉团过筛，可以选择粗一点的面粉筛，我用了筛面粉的，死的心都有过筛主要让所有粉都能一样粗细，所以用粗点的省时省力些（我这个虽然慢，但是优点是够细腻）

• 步骤 4：

  

  过完筛的面粉不要用手抓、压，让它保持一个蓬松的状态（看上去有点像椰蓉吧）

• 步骤 5：

  

  取适量桂花干放入过完筛的面粉中，轻轻搅拌混合均匀

• 步骤 6：

  

  取一块湿布盖在过筛后的面粉碗上（让面粉能吸收足够的水分，这样蒸出来的松糕更松软）这个时候可以取个碗，放入适量蜜红豆，用擀面杖的一头把它压碎成开花红豆（忘记拍照了）

• 步骤 7：

  

  准备一个深点的方形碗，底层铺张油纸（南大门桂花糕高3.5cm，我选的碗高5cm，给大家做个参考）

• 步骤 8：

  

  用勺子舀几勺面粉到碗中，用刮板把它铺平（切记，不要压！不要压！不要压！轻轻扫平即可）

• 步骤 9：

  

  将压碎的开花红豆铺在面粉上，尽量分布均匀，老样子，不要压！！！

• 步骤 10：

  

  最后，将剩余面粉全部铺在顶层，同样用刮板刮平即可

• 步骤 11：

  

  用纱布盖在碗上，放入蒸锅蒸35分钟（我用的是电饭煲，开水入锅蒸了35分钟，若是用煤气蒸的话，开水入锅蒸25分钟左右，出锅前可以用牙签扎下膏体，抽出上面没有粉就是熟了）

• 步骤 12：

  

  取出后，直接倒扣脱模

• 步骤 13：

  

  我是用刀切的，所以看着很接地气要像切口整齐的话，就用线来切割吧！