民间老话常说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质” ，春季尝鲜怎么能少了这盘香椿炒鸡蛋呢？最近香椿正当时，喜欢的朋友抓紧试试。
香椿又名香椿芽、香桩头。中国人早在汉代就开始有吃香椿的习惯了。香椿芽营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，其中维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿芽特殊香味里含有香椿素等挥发性芳香族有机物，有健脾开胃，增加食欲和驱逐蛔虫的功效。对于爱美的女士，经常食用香椿有助于增强机体免疫功能，还能润滑肌肤，起到保健美容的作用。
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香椿炒鸡蛋收藏
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时间 10分钟左右
所需食材
- 新鲜香椿 200克
- 鸡蛋 2-3只
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 葱白 1段
香椿炒鸡蛋的做法步骤
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步骤 1：
新鲜的香椿洗净。
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步骤 2：
锅里水开后把香椿汆烫一分钟，控水捞出。千万不要像我一样迷糊的提前切碎了，太不容易控水了。
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步骤 3：
锅里油热，把搅散的鸡蛋炒熟盛出备用。
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步骤 4：
锅里留底油，放入香椿和葱白翻炒。
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步骤 5：
倒入炒熟的鸡蛋和盐，快速翻炒均匀就可以出锅了。
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步骤 6：
很快手的家常美食。
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步骤 7：
行动起来吧！
小贴士
香椿一定要提前汆烫一分钟，减少它亚硝酸的含量，这样吃这才安全。
