双色椰浆吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除斑斓精华液、黄油和盐外材料放入厨师机搅拌桶，低速聚成团后转中速和面至粗膜状态。

• 步骤 2：

  

  加入黄油和盐，低速至黄油吸收后转中速揉面。

• 步骤 3：

  

  和面至完全扩展状态，面温在26度左右。

• 步骤 4：

  

  将面团取出分为两份，一份分割成两份滚圆，另一份放入斑斓精华液（加少量水调和）继续用厨师机慢速混合至均匀，取出分成两份滚圆，放在烤盘上。

• 步骤 5：

  

  面团放入卡士新款CF240发酵箱，底层加水，温度设定为28度，发酵时间1小时。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团取出，拍扁排气，整理成橄榄形，室温松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  分别将双色面团慢慢擀开约55cm，面团翻面整理好，绿色面团放在白色面团上，然后将面团卷起，底边朝下，放入吐司盒。

• 步骤 8：

  

  卡士新款发酵箱底部凹槽加水，设置发酵温度32度，发酵时间60分钟，吐司放入发酵至约9分满。

• 步骤 9：

  

  面团表面刷牛奶液，如果烤加盖的发酵至8分满即可。

• 步骤 10：

  

  烤箱预热上火170度下火200度，烘烤35分钟完成（低糖吐司盒），出炉温度应该高于96度。