怎一个香字了得？：香酥炸带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带鱼收拾干净，切段腌制。放入葱姜，十三香，少许盐，生抽，料酒。腌制半个小时。

• 步骤 2：

  

  腌制完成，挑出去葱姜，裹干淀粉。裹淀粉是脆皮的关键。不喜欢太脆的可以用面粉。

• 步骤 3：

  

  7成油温下锅。大火定型再翻动，然后转小火炸熟。

• 步骤 4：

  

  炸成金黄，酥脆捞出。用笊篱轻轻晃动，明显感觉变轻了，且有酥脆的撞击声就可以了。

• 步骤 5：

  

  爱吃孜然的撒孜然粉。爱吃辣椒的撒辣椒粉。

• 步骤 6：

  

  看，表面有脆皮呢，咬一口真的有咔吱咔吱的声音呢～