蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先在盆中打入六个鸡蛋

• 步骤 2：

  

  捞出来

• 步骤 3：

  

  分离蛋清和蛋白可以用洗干净的手，轻轻的捞，也可以用木勺子捞，如果担心有坏蛋或者不熟练的话，也可以使用分蛋器

• 步骤 4：

  

  筛入130克低筋面粉，没有的话，那就筛入40克生粉和90克普通面粉也行

• 步骤 5：

  

  锅中热油微微冒泡即可

• 步骤 6：

  

  倒入过筛好的面粉中

• 步骤 7：

  

  搅拌照这种稀的状态

• 步骤 8：

  

  下入适量牛奶

• 步骤 9：

  

  很快就凝固了，有点出油没关系

• 步骤 10：

  

  下入六个蛋黄

• 步骤 11：

  

  搅拌至顺滑，在上空画八字不消失即可，如果发现面糊有点干，可以适量添加牛奶，如果发现面糊有些湿，可以适量添加少许面粉

• 步骤 12：

  

  蛋清可以提前放置冰箱冷冻，要打发蛋清的时候就可以下入适量白砂糖和几滴柠檬汁，没有的话也可以用白醋代替，以增添去腥的效果

• 步骤 13：

  

  打发至提起有小弯勾的状态即可

• 步骤 14：

  

  先把蛋白挖出一小部分和蛋黄糊或均匀，以免消泡

• 步骤 15：

  

  再翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜里翻拌均匀

• 步骤 16：

  

  为增加美观性，我们也可以筛入可可粉或者抹茶粉等其他，可食用色粉与剩下的蛋糕液翻拌均匀

• 步骤 17：

  

  在铺了油纸的烤盘上倒入蛋糕糊，再将可可蛋糕液画五条痕再画竖的痕形成一个拉花

• 步骤 18：

  

  大致变成这样，大家可以使用裱花袋进行拉花，我这个只是为了美观仓促而行，建议还是使用裱花袋会更加好看些

• 步骤 19：

  

  送入烤箱上下火，150度烤40分钟至50分钟烤到中间的时候，可以盖上一层锡纸，防止过度上火

• 步骤 20：

  

  蛋糕烤好后长这样

• 步骤 21：

  

  趁热撕下，还有漂亮的毛巾面

• 步骤 22：

  

  切块，由于我的烤盘用的是烤箱自带的，没有另外买，所以烤出来有些薄

• 步骤 23：

  

  香甜可口，松软好吃，与戚风蛋糕的做法略微有些区别，多了些油润，这个方法是参照古早蛋糕的做法，味道还是很不错的，各位朋友，可以试一试，而且简单易上手，做给孩子吃也是一个不错的选择