年年有“鱼”这句吉利话，在中国，是能吃的。
中国人的年菜清单上，必然少不了鱼。既能迎合“年年有余”的谐音梗，又是这一年生活富足美好的象征。
至于鱼的吃法，沿海沿河地区清蒸，内陆地区尤爱红烧，特别是红烧黄花鱼，百吃不腻。
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红烧黄花鱼，一道鲜美的吉祥菜 收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄花鱼 1条（800克）
- 葱姜蒜 15克
- 料酒 10克
- 香辣汁 60克
红烧黄花鱼，一道鲜美的吉祥菜 的做法步骤
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步骤 1：
鱼身斜着划刀，去内脏塞入葱姜，加料酒腌制15分钟
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步骤 2：
小火热油煎鱼，两面微微焦黄即可
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步骤 3：
60克香辣汁加20克水搅匀，倒入锅中，加上蒜片
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步骤 4：
中小火炖煮约5分钟，大火收汁完成
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步骤 5：
鲜香浓郁的红烧黄花鱼，肉质软嫩，汤汁鲜美，酱香和鱼鲜的混合香气，一开锅就能闻到，加上年年有鱼的好兆头，是特别适合过年吃的菜
小贴士
煎鱼不粘锅的小妙招，马上教给你：
1）擦干水分：鱼下锅前身上的水分一定要擦干，厨房纸反复蘸着擦就好。
2）注意火候：3分热油即可下锅，不要翻动，等1面煎熟了再翻面，就不会散掉了。
