法式荞麦煎饼 | 营养早餐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  料理盆中打入2个鸡蛋，加入2g海盐，用蛋抽打散

• 步骤 2：

  

  筛入60g荞麦粉、40g低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉 · 全用粗粮制作饼皮，口感比较粗糙，建议添加适量低筋面粉调节口感

• 步骤 3：

  

  分2-3次加入清水，搅拌至顺滑无颗粒

• 步骤 4：

  

  最后加入1小勺食用油拌匀，过筛后待用 · 面糊中添加少许食用油，可以防止煎制时粘锅

• 步骤 5：

  

  蘑菇用厨房纸擦拭干净后切片，薄片火腿切小条，欧芹、蒜瓣切成末

• 步骤 6：

  

  不粘锅中加入2大勺橄榄油，烧至五六成热，加入蘑菇煸炒至上色

• 步骤 7：

  

  蘑菇炒软后，加入切好的蒜末、1小撮欧芹碎、1-2小勺海盐、少许黑胡椒粉调味，翻炒均匀出锅 · 蘑菇炒至断生后再调味可防止出水，更大程度保持风味

• 步骤 8：

  

  取一个不粘平底锅，用厨房纸涂抹上少许橄榄油，烧至三四成热（120度），放在湿毛巾上降温，再舀入1-1.5勺面糊，晃动平底锅让面糊均匀布满锅底，再放回炉上开小火加热至煎饼冒泡

• 步骤 9：

  

  看到饼皮刚凝固，就在饼皮中间依次铺上火腿片、马苏里拉芝士、炒蘑菇，摆放时呈花环状，中间留一个坑位，打入一颗鸡蛋，再将饼皮四周向内折，呈一个露出鸡蛋的正方形煎饼

• 步骤 10：

  

  盖上锅盖，持续小火加热烘熟鸡蛋，起锅前撒上少许盐、黑胡椒粉调味，最后撒一把欧芹碎装饰，完成！