姜撞奶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  姜一定要选择这种小黄姜，洗干净后擦干水分，然后再去皮，用榨汁机榨出姜汁。如果没有也可以用绞肉机打成碎，然后手动挤出汁。

• 步骤 2：

  

  这种姜挤出来的姜汁是浓稠的，偏金黄色。姜汁里的沉淀物是姜淀粉，是姜撞奶凝结的重点成份。

• 步骤 3：

  

  牛奶一定要选鲜奶，不可以是盒装奶。最好选择顺德水牛奶，不然也要乳蛋白4.0克以上的奶。煮牛奶的时候中小火煮3分钟后加入糖，然后就要一直搅拌，融化糖的过程容易糊锅要注意，奶煮到起小泡泡再数10秒就可以关火。

• 步骤 4：

  

  每个碗中放入一勺搅拌均匀的姜汁，冲入200克左右的牛奶，不再移动碗，静置3-5分钟后就可以成型了。