白灼芥兰苗的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料。 这次用的是有机芥兰苗，比较嫩。如果用的是普通的茎粗的芥兰，因为茎部分的外皮较硬，必须去掉。最好用刀子给芥兰茎切十字刀花，这样能更入味。

• 步骤 2：

  

  芥兰一般都自带苦味，正所谓苦口良药，芥兰去热气，下虚火的功效尤为出色。 不过不需要担心小孩抗拒芥兰的苦味，用水焯一焯，苦味就所剩无几。 或者像我这样偶尔买些有机芥兰苗，这品种的芥兰一点苦味都没有，十分清甜。

• 步骤 3：

  

  蒜头剁蓉、小米椒斜切。 调制酱汁：将1.5大匙生抽、1大匙砂糖、1大匙清水倒入碗中，搅拌均匀后备用。

• 步骤 4：

  

  适量油倒入小锅中，爆香蒜蓉和小米椒。

• 步骤 5：

  

  倒入提前调制的酱汁煮一下。 敲一个重点：这个酱汁的调配其实可以适用于很多菜，适量根据自己的口味增减一些糖的用量即可。不过如果是白灼芥兰，这个比例刚好，因为一般的芥兰会有点苦味，糖和苦味中和一下就会更好吃。

• 步骤 6：

  

  将适量水烧开，倒少许盐和少许食用油，再将芥兰放入水中烫一下，一般看见芥兰全部变色就差不多了，断生即可，不可烫过久。 将芥兰捞出沥一下水备用。

• 步骤 7：

  

  将酱汁趁热浇到芥兰上就可以享用啦！ 每次做这个白灼芥兰，半斤都不够我一个人吃，实在太鲜嫩美味了。