酸奶牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作酸奶。用1L的鲜牛奶加入一包乳酸菌，放入卡士酸奶机，选择普通酸奶功能，时间是9个小时。

• 步骤 2：

  

  做好酸奶后，准备好其他的食材。

• 步骤 3：

  

  除了黄油之外，所有材料揉至初步扩展状态，可以拉出粗糙的厚膜。

• 步骤 4：

  

  再加入室温软化的黄油，再揉面至完全扩展状态，如图可以拉出薄而结实的膜。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团发酵至2.5倍大。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团按压排气，分成10份，揉圆后松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  面团搓成水滴状，擀开成薄片，放入适量芝麻海苔和乳酪酱，从宽的一头开始卷。

• 步骤 8：

  

  收口压在下面，略微整理弯曲呈牛角状。

• 步骤 9：

  

  全部做好，放入烤盘，40度左右开始二发。

• 步骤 10：

  

  发酵完成，表面刷上蛋液，沾上少许芝麻。

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热上管140度，下管165度，烤18分钟。

• 步骤 12：

  

  烤好了，上色完美。

• 步骤 13：

  

  成品。

• 步骤 14：

  

  组织也很棒。

• 步骤 15：

  

  松软的很。

• 步骤 16：

  

  卡士酸奶机CY310.