方糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料部分。

• 步骤 2：

  

  牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化状态。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，画Z字形搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄，画Z字搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  蛋白滴入几滴白醋，细砂糖和0卡糖分多次加入蛋白中打到图片上的状态。

• 步骤 6：

  

  取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  再与剩下的三分之二蛋白翻拌均匀，注意尽快操作，翻拌次数不要太多，避免消泡。

• 步骤 8：

  

  倒入阳晨中国红11寸深烤盘(23*28*5)，表面挂平，再震几下烤盘，震出大气泡。

• 步骤 9：

  

  烤箱170度预热好后放入倒数第二层(烤箱一共四层)，140--150度烤60分钟。(具体温度和时间根据各自烤箱的脾气调整)

• 步骤 10：

  

  出炉震一下烤盘，不用倒扣。凉了表面会有一点点的回缩。但是会高于模具。

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  成品图