豆沙面包圈的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。

• 步骤 2：

  

  先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。

• 步骤 3：

  

  制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。

• 步骤 4：

  

  直到可以拉出有韧性的薄膜。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)

• 步骤 6：

  

  大概60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

• 步骤 7：

  

  把面团平匀分成12份，盖保鲜膜滚圆松驰15分钟。

• 步骤 8：

  

  每份面团用手拍扁，拍成边缘薄中间厚，边缘有汽泡用手拍破。放入18克/份的豆沙馅。

• 步骤 9：

  

  把馅包好收口捏紧。

• 步骤 10：

  

  包好的面团正面向上，擀成长方形。

• 步骤 11：

  

  用小刀划出间隔均匀的斜纹。

• 步骤 12：

  

  然后翻个面如图所示卷起来，收口捏紧。

• 步骤 13：

  

  弯成圆圈，用一头包住另一个头，然后捏紧。

• 步骤 14：

  

  全部整形完成后，放入阳晨烤盘中，盖保鲜膜进行二发(温度不要超过38度)。

• 步骤 15：

  

  现在的天气要发60分钟左右。夏天发酵时间会缩短。

• 步骤 16：

  

  烤箱200度预热10分钟后放入，170烤20分钟左右。（配方中的烘烤温度和时间是个参考值，要根据自已的烤箱脾气来调整）

• 步骤 17：

  

  成品图