可可花生肉松堡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做夹馅：黄油切小块软化

• 步骤 2：

  

  加入糖粉和海盐压拌均匀

• 步骤 3：

  

  分两次加入常温全蛋液搅拌均匀，加入花生酱，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  然后加入奶粉，拌匀备用

• 步骤 5：

  

  表面淋酱：黄油加入糖粉

• 步骤 6：

  

  加入打散的蛋液，搅拌均匀，

• 步骤 7：

  

  筛入低筋粉，搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  装入裱花袋备用

• 步骤 9：

  

  面团材料中黄油，鲜酵母之外的所有食材称重，放入厨师机

• 步骤 10：

  

  低速1档1-2分钟，搅拌至无干粉后提速到6档打面

• 步骤 11：

  

  慢速将黄油和鲜酵母揉进去之后，转5-6档快速搅拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

• 步骤 12：

  

  放在温度28°、湿度75%环境中基础发酵60分钟左右

• 步骤 13：

  

  发酵至2.5倍左右

• 步骤 14：

  

  取出面团，分割大约100克/个面团，滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟

• 步骤 15：

  

  取一个松弛好的面团两侧微收稍微拉长，擀开

• 步骤 16：

  

  翻面，抹奶酥，大约30克左右

• 步骤 17：

  

  撒肉松

• 步骤 18：

  

  自上而下卷起，收口压紧，放入模具，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至2倍左右

• 步骤 19：

  

  中间用剪刀剪开，挤酱，撒杏仁片

• 步骤 20：

  

  放入预热好的烤箱195℃15分钟左右

• 步骤 21：

  

  出炉