蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛤蜊用刷子刷一遍表面，然后用淡盐水浸泡让蛤蜊吐沙，时长1~2小时左右，

• 步骤 2：

  

  我买的是本地八角丝瓜，八角丝瓜是一种口感鲜嫩的丝瓜品种，因表面有多个凸起的菱，又被称为“八角丝瓜。”

• 步骤 3：

  

  用盐搓洗一下表面，清洗干净，然后用削皮刀削去表面凸起的菱，我喜欢带点皮，不喜欢皮的宝子们，可以把皮削掉。

• 步骤 4：

  

  把丝瓜切成滚刀块备用。

• 步骤 5：

  

  起锅烧水，放入两片姜，水烧开后，把浸泡好的蛤蜊跟虾一起放进去焯水。

• 步骤 6：

  

  蛤蜊壳打开后，就证明有七八分熟了，马上控水捞出来放在碗里备用。如果有一些煮很久，还打不开壳的，那就可能是死掉很久的，或者是里面已经坏掉了的。

• 步骤 7：

  

  重新起锅烧油，煎鸡蛋

• 步骤 8：

  

  煎好后，切成条状，放盘里备用

• 步骤 9：

  

  准备姜丝，

• 步骤 10：

  

  煎鸡蛋剩下的油，放入姜丝跟丝瓜，翻炒几下，

• 步骤 11：

  

  倒入滚烫的开水煮，煮3~5分钟左右

• 步骤 12：

  

  倒入煎好的鸡蛋跟蛤蜊，再煮至2~3分钟，虾也可以这个时候放，也可以留出来摆盘，前面焯过水，虾已经是熟了的。

• 步骤 13：

  

  煮好后，放入适量的盐调味，撒上葱花即可装盘出锅。

• 步骤 14：

  

  “极致的美食， 总是藏在恰当的季节里， 不早不晚地出现。”