花开富贵—花朵馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母用温水化开，与面粉白糖混合，和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大。手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。

• 步骤 2：

  

  发酵好的面团，面团内部组织有明显孔洞

• 步骤 3：

  

  取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，不断的揉压，揉好后，切一刀切面基本无气孔，这样蒸出的馒头才会光滑。

• 步骤 4：

  

  留40g左右的面团做叶子用，剩余的面团分成两份，其中一份加入紫薯粉揉成光滑的面团。

• 步骤 5：

  

  取20g左右的紫色面团擀成直径8cm左右的圆片

• 步骤 6：

  

  用刮板按图纸样子切4刀

• 步骤 7：

  

  取8g左右的小面团揉成锥形高约3.5cm

• 步骤 8：

  

  用剪刀从顶部剪出花蕊

• 步骤 9：

  

  放在切好的圆形面片中间。

• 步骤 10：

  

  用其中一片包住花蕊

• 步骤 11：

  

  第二片也包住

• 步骤 12：

  

  第3片包住

• 步骤 13：

  

  第4片包好。

• 步骤 14：

  

  紫色面团擀成2毫米左右的薄片，用压花磨具压出3片花瓣（要是面团软、粘手可以撒干擀开，揉圆。再撒粉再擀开，重复操作）

• 步骤 15：

  

  把面片稍微拉长沾水粘到花朵上

• 步骤 16：

  

  另外压出5个花瓣

• 步骤 17：

  

  按图中样子沾水粘贴。花朵就做好了。

• 步骤 18：

  

  做叶子的面团加入青汁粉或抹茶粉揉匀。

• 步骤 19：

  

  擀成面片，用心形饼干模具压出3-4个心形。

• 步骤 20：

  

  用刮板或牙签压出叶子的纹路。

• 步骤 21：

  

  沾水粘到花朵的外层。白色花朵相同的方法操作。

• 步骤 22：

  

  花朵做好后室温醒发至面团饱满。冷水上锅大火蒸18分钟，关火后闷5分钟再打开锅盖。

• 步骤 23：

  

  成品