不回缩的戚风小纸杯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将蛋清蛋黄分开。蛋清盆里无水无油。

• 步骤 2：

  

  此方用的是后蛋法

• 步骤 3：

  

  将油，牛奶，白糖混合搅拌乳化均匀。

• 步骤 4：

  

  加入过筛的面粉。

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀至无颗粒状态。

• 步骤 6：

  

  然后加入蛋黄。

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀。这个时候可以预热烤箱150°上下火。

• 步骤 8：

  

  接下来开始打发蛋清。

• 步骤 9：

  

  感情里滴入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡状态，加入白糖。

• 步骤 10：

  

  分三次加入白糖。

• 步骤 11：

  

  打发成至直立小尖角状态。

• 步骤 12：

  

  将1/3的面糊加入蛋黄部分。

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 14：

  

  然后将2/3的蛋白加入

• 步骤 15：

  

  最后将面糊倒入剩余的1/3蛋白部分

• 步骤 16：

  

  倒进去搅拌均匀。

• 步骤 17：

  

  用翻拌方法搅拌均匀

• 步骤 18：

  

  准备一个裱花袋，将面糊倒入裱花袋中。

• 步骤 19：

  

  收口抓紧。

• 步骤 20：

  

  分别挤入模具小纸杯中。

• 步骤 21：

  

  放入预热好的烤箱温度调至140°，30分钟。

• 步骤 22：

  

  入炉前轻震一下模具，震出液体中的小气泡。

• 步骤 23：

  

  考了十分钟左右的样子。

• 步骤 24：

  

  20分钟的时候。

• 步骤 25：

  

  已经开始回落了。

• 步骤 26：

  

  剩下的面糊我做了戚风甜甜圈。

• 步骤 27：

  

  出炉后的小蛋糕。

• 步骤 28：

  

  戚风甜甜圈。

• 步骤 29：

  

  等蛋糕晾凉后可以挤上奶油，撒上糖珠做装饰。

• 步骤 30：

  

  美美哒

• 步骤 31：

  

  可以撒上自己喜欢的任何装饰