太可爱啦｜详细教程教你做双色玫瑰酒酿贝果面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做好烫种，烫种中的高筋面粉+糖+盐，搅拌均匀之后再加入95度左右的开水，全部拌匀之后放凉使用，最好是提前一晚做好，放冰箱隔夜冷藏。 然后再把需要的材料先准备好。

• 步骤 2：

  

  面团材料除去干玫瑰花瓣，其他材料放入厨师机桶，揉到面团光滑，贝果的含水量不高，不用揉到手套膜阶段。

• 步骤 3：

  

  再加入玫瑰花瓣，开最低速拌匀即可，不用过度揉面。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团从厨师机桶里拿出来，分成两份，小份大概占比40%左右，大份占比60%左右，把大的一份加入5克仙人掌粉，搓揉均匀，就得到一个粉色的面团啦！把两份面团都放在25~28度的环境下松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  再把白色和粉色的面团都平均分成10份，大概收圆。

• 步骤 6：

  

  再取一个小的白面团和一个小的粉面团，捏在一起。

• 步骤 7：

  

  大概收圆。

• 步骤 8：

  

  在25~28度左右的环境下再松弛15分钟。

• 步骤 9：

  

  取一个松弛好的面团，擀面杖放中间，轻轻擀成一个牛舌状。

• 步骤 10：

  

  像视频中这样擀成小的长方形，压薄底边，两个颜色是分布在左右两边哦。

• 步骤 11：

  

  再从上到下轻轻卷起来 。

• 步骤 12：

  

  把收口捏紧。

• 步骤 13：

  

  把接口朝上，稍微轻拍一下，再用擀面杖把其中的一端压扁。

• 步骤 14：

  

  把另一端放在压扁的小平面上，用压扁的小平面包好另一端并且收好口。

• 步骤 15：

  

  收口全部捏紧，可以用手收一下圆形，视频里面有整形手法。

• 步骤 16：

  

  整形好的贝果面团放在30-32度左右的温暖湿润处松弛30分钟。

• 步骤 17：

  

  松弛好的贝果面团表面有弹性，气体充盈。

• 步骤 18：

  

  贝果面团在最后松弛的时候就可以开始准备煮糖水，将水和糖放入锅中，开中小火煮到锅的边缘开始有微微的小气泡就可以了。 把发酵好的贝果面团放入糖水中，开最小火每一个面各煮20秒。煮好糖水的贝果沥干水份后放在烤盘中。

• 步骤 19：

  

  放入充分预热好的风炉烤箱，同时烤两盘，165度烘烤10分钟之后再转175度烘烤8分钟，总共烘烤18分钟。 不是风炉烤箱的一次只能烤一盘，可以减半操作！家用烤箱烤一层的可以用190度烘烤18分钟左右。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 20：

  

  烘烤中~

• 步骤 21：

  

  出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 22：

  

  双色玫瑰酒酿贝果面包，韧性超足，饱腹低卡，追求健康美食的都可以闭眼冲它。

• 步骤 23：

  

  美美哒！

• 步骤 24：

  

  切开里面是两个颜色的，特别小清新。

• 步骤 25：

  

  有的切开是这样的哦，就像开盲盒一样，超好玩~

• 步骤 26：

  

  一起来打卡吧