爆浆芝士火腿面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。

• 步骤 2：

  

  将面团揉至出粗膜的状态加入软化的黄油，继续揉至完全阶段能拉出薄而有韧性的膜。

• 步骤 3：

  

  将揉好的面团整理好后放容器中盖保鲜膜，发酵箱设置27度将面团发酵至2～2.5倍大。

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团轻压排气，分成八等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 5：

  

  用一片芝士片包卷一根火腿备用。

• 步骤 6：

  

  松弛好的面团拍扁，擀成比火腿肠稍长的长方形后翻面，压薄底边，将芝士火腿卷放最上端，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下摆放。

• 步骤 7：

  

  卷好的面包卷先从正中间切一刀。

• 步骤 8：

  

  然后左右两边各切三刀。注意需将火腿肠切段但顶端不切断。

• 步骤 9：

  

  切好后竖着摆放，将每段分别向两边翻转，摆入烤盘。

• 步骤 10：

  

  摆好的样子。

• 步骤 11：

  

  发酵箱中温度35度、湿度80%二次发酵至两倍大。表面刷蛋液，撒马苏里拉芝士碎。

• 步骤 12：

  

  烤箱180度预热，中层烤18分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。

• 步骤 13：

  

  成品