教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买个大土豆，炸出来也没多少的

• 步骤 2：

  

  我切了一厘米厚

• 步骤 3：

  

  然后再切成8毫米左右宽的长条，按个人喜好，不一定要一样！但不要太厚太宽，难炸

• 步骤 4：

  

  泡水20分钟，泡出淀粉

• 步骤 5：

  

  过滤，过掉水分，心急的拿厨房纸擦干！

• 步骤 6：

  

  撒上淀粉，每一根都要撒到

• 步骤 7：

  

  如图，撒好是这样

• 步骤 8：

  

  放进保鲜袋里拿去冷冻2小时以上

• 步骤 9：

  

  锅中放油，用一双筷子伸进油里，筷子上冒气泡了，说明油温很热了，这时候关中小火，把土豆从冰箱拿出来，不要提前解冻，直接下油锅，分三次炸！

• 步骤 10：

  

  下油锅以后不要马上翻动，过一会，待淀粉凝固了再来回拨动

• 步骤 11：

  

  炸至薯条变硬了就拿出来晾一下下，大概一分钟吧，这个时候你会发现薯条又软了，因为没炸透，出锅后水汽冒出来了！

• 步骤 12：

  

  接下来开大火，烧至筷子上又能冒小气泡后关中小火，把薯条再次放进锅里复炸，炸至金黄色且变硬硬的状态捞出来

• 步骤 13：

  

  用油网滤一下油

• 步骤 14：

  

  然后摆盘开吃，是脆脆的口感！⚠️⚠️总结一下：大火热油至筷子冒泡-改中小火炸硬拿出-再开大火至筷子冒泡-改中小火复炸至金黄！