凉拌鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  土鸡泡去血水冷水下锅，水里加一块老姜，一勺盐。

• 步骤 2：

  

  水开撇去浮沫，加入料酒去腥，继续煮二十分钟左右，直到筷子搓进鸡腿没有血水冒出。

• 步骤 3：

  

  鸡肉不要煮太久，不冒血以后关火焖十五分钟，焖熟肉更嫩。

• 步骤 4：

  

  捞出泡冰水。

• 步骤 5：

  

  莴苣擦丝用糖小朵零卡糖杀水。

• 步骤 6：

  

  蒜压成泥，加一点盐，加鸡汤泡一泡。

• 步骤 7：

  

  加入酱油5勺，醋（几滴提味），糖小朵零卡糖3勺。

• 步骤 8：

  

  半勺花椒粉，2勺红油辣椒，小米辣切碎，葱花，花生碎，芝麻拌匀即可。

• 步骤 9：

  

  用一个碗把鸡肉切块摆好，莴苣挤干水份放入，倒扣在大盘子里。

• 步骤 10：

  

  淋上调料开吃吧～