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【武汉拌毛豆】看上去一文不值，吃起来千金不换！收藏
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所需食材
- 主食材：
- 毛豆 1000克
- 配料：
- 小米椒 20克
- 蒜末 20克
- 盐 4克
- 白糖 2克
- 蒸鱼鼓油 30毫升
- 香醋 20毫升
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 花椒 适量
【武汉拌毛豆】看上去一文不值，吃起来千金不换！的做法步骤
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步骤 1：
洗净的毛豆剪去两头，便于入味；
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步骤 2：
锅里加水、桂皮、八角、香叶、盐煮沸后，加点食用油；
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步骤 3：
倒入毛豆，煮4分钟，捞起过冷水；
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步骤 4：
热锅起油，加入花椒，激出香味后捞出，下小米椒、蒜末，炸出香味；
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步骤 5：
倒在毛豆里，加盐、少许白糖、蒸鱼豉油、陈醋，搅拌均匀，冷藏2个小时，口感更佳。
每当夏季来临，武汉的大街小巷就会飘荡着凉拌毛豆的香气，这种连着毛豆壳一起凉拌的小菜，是大排档的王牌凉拌菜，香辣脆口，充分入味，做法也非常简单，只要4步就能轻松搞定！
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