它—是否也是你儿时的回忆？的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将从树上采来的香椿芽去掉老叶和硬杆儿，香椿芽红色的最嫩最好

• 步骤 2：

  

  将清洗好的香椿芽，用开水焯30秒，这个步骤是必不可少的环节。 春芽焯水的原因，很少鞣酸，草酸，硝酸盐和亚酸盐的含量，保护香椿芽中含有的大量维生素C。 焯水的做法：准备锅水加入适量的食用盐和食用油，烧开将香椿芽放入开水中焯30秒，捞出过水

• 步骤 3：

  

  焯水后需要过水清洗，不利于健康的成分清洗掉，还能避免香椿温度过高，烫的过熟

• 步骤 4：

  

  焯好的香椿切碎，放入煎好的鸡蛋和切好的五花肉，加入，适量的盐，鸡精，花生油，蚝油等调味料。 鸡蛋炒的又嫩又碎的小妙招：在鸡蛋中加入适量的白开水搅拌在油七成热的时候，将鸡蛋放入油锅中，不停的搅拌，这样炒出来的鸡蛋又嫩又碎，适合做馅料

• 步骤 5：

  

  用揉好的的面团揪成大小适合的小剂子，擀皮，包馅，上锅烙即可

• 步骤 6：

  

  椿芽就是咱们所说的香椿芽，它被称为树上的蔬菜，富含钾、钙、镁等微量元素，以及维生素B族、维生素C等营养元素。 中医认为香椿芽性凉、味苦，入肺胃大肠经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效。 具体来讲就是椿芽中的挥发性气味，它可以透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上，从而被排除体外，所以它就是具有消炎、解毒、杀虫的这么一个功效。 第二，因为椿芽中含有维生素E和性激素物质，以及还有丰富的多酚类抗氧化成分，所以它具有抗老防衰和补阳滋阴的功效，同时它还有一个助孕素的美称。 第三个就是香椿素等挥发性的芳香类的有机物，可以起到健脾开胃，促进食欲的作用。第四个，香椿芽具有抗肿瘤、降血脂和降血糖的作用。 第五用香椿芽泡水喝，可以醒脑利湿，解除春困的这种症状。第六个，就是在小儿出皮疹不透的时候，我们可以用10g的香菜和10g的香椿芽煮水外洗，这样可以帮助透疹。