猪油渣手工饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  2种面粉混合 加入温水和盐和匀 （不同面粉吸水性不同 自己调节好水量 和好的面团可偏软一点点 不宜太硬）

• 步骤 2：

  

  面团可以手揉也可以面包机或厨师机揉面 揉到面光手光盆光后包上保鲜袋 静置30分钟以上后再擀皮

• 步骤 3：

  

  静止面团的时候可以来做2个口味的饺子馅 炼猪油后的猪油渣一份 剁碎或绞肉机绞碎都可以

• 步骤 4：

  

  肥2瘦8的猪前腿夹心肉 剁碎或绞碎都可以 把猪油渣和肉馅混合 加一点点盐 （如果愿意吃姜也可以下一点姜汁或姜末 鸡粉或味精也可以酌情添加） 盐千万不要多 因为肉馅要分2份 一份和白菜 一份和酸菜 酸菜本身有咸味 白菜那份怕淡 再额外下盐

• 步骤 5：

  

  白菜洗净后剁碎 （也可以把白菜放入微波炉高火转30秒断生后剁 按自己喜好来都行）

• 步骤 6：

  

  剁好的白菜挤一下水份 （不用挤到过份干 略干即可）

• 步骤 7：

  

  取一半肉馅 和白菜混合 再加一点点盐

• 步骤 8：

  

  朝一个方向搅拌 使肉馅上劲 抱团

• 步骤 9：

  

  最后淋上一勺香油 朝一个方向拌匀即可

• 步骤 10：

  

  剩下的一半肉馅 加入剁碎的酸菜 一点点糖 朝一个方向搅拌上劲 抱团后 加一勺香油 拌匀即可

• 步骤 11：

  

  面团 切段后 搓条 再切成一个个小剂子 大小8-10克左右一团都可以 喜欢大饺子或厚皮子饺子也可以分12-14克左右一个

• 步骤 12：

  

  切好的剂子散上点干粉防粘

• 步骤 13：

  

  看了老奶奶的手转饺子皮 必须试试 有兴趣的同学可以网上找视频看看

• 步骤 14：

  

  我显然是翻车了……人家转出来的饺子皮中间厚四周薄 大小一致 我转出来的 大大小小 厚厚薄薄 就找不到2张相似的 张张有个性………

• 步骤 15：

  

  老老实实擀面杖再擀一遍 擀到四周薄中间厚 大小一致

• 步骤 16：

  

  填入油渣白菜馅 对折 用双手虎口压紧

• 步骤 17：

  

  酸菜油渣馅的

• 步骤 18：

  

  捏的不好看 ～～

• 步骤 19：

  

  捏的紧不开就行～～

• 步骤 20：

  

  包好的饺子 煮了一锅 其他的装进保鲜盒冻进冰箱慢慢吃～～

• 步骤 21：

  

  水开 下刚刚包好的新鲜饺子 水再开淋进半碗凉水 再煮开 再淋凉水 差不多5分钟左右就好了～～

• 步骤 22：

  

  家中常备香油 吃嘛嘛香～～