河南蒸卤面/蒸面条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把锅内水烧开铺入笼布，把面条均匀摊开，蒸面10分钟。我是用的新鲜面条。

• 步骤 2：

  

  把蒸好的面，放入盆中，用香油搅拌均匀。再怎么放也不会面条粘连，根根分明，而且面会更香！

• 步骤 3：

  

  五花肉倒入老抽1勺、十三香1小勺、淀粉1勺、料酒1勺，搅拌均匀。具体量可根据自己的肉分量来调整。

• 步骤 4：

  

  接下来开始准备葱、姜、蒜。

• 步骤 5：

  

  豆角洗干净，切成小段。

• 步骤 6：

  

  这个油要放多些，因为后面要拌面，油热后先爆炒葱姜蒜，再放入1小勺十三香，翻炒几下出香味，再放入腌制好的五花肉迅速翻炒几下，放入蚝油2勺翻炒几下，倒入老抽4-6勺（老抽多少决定后面的颜色，根据面量放老抽），把肉翻炒八分熟，再放入豆角翻炒，放盐豆角翻炒三四分熟。（盐要比平时炒菜稍微放多一点点，不然拌面味道会太淡，一定要最后放豆角，不然老抽会把豆角上成黑颜色）

• 步骤 7：

  

  锅内加水，水量快要淹没过菜就可以了，把水烧开一分钟后关火，准备拌面。

• 步骤 8：

  

  拌面时候先加进去菜搅拌，然后再慢慢加汤，面一定不要拌太湿，如图。这个时候如果觉得面色太浅，可以加入适量的老抽进行调色。

• 步骤 9：

  

  把拌好的面放入蒸笼，蒸面20分钟。

• 步骤 10：

  

  20分钟后会很入味，香而不腻，非常美味，不爱吃面的也忍不住要来两碗！️