菜心炒牛肉盖饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备。牛里脊建议提前冷冻，硬的时候能切出很薄的牛肉片。

• 步骤 2：

  

  牛肉片放入碗中，解冻与否都无所谓。加入料酒、老抽、黑胡椒粉、干淀粉，搅匀腌制几分钟。腌的过程会肉会自然解冻。

• 步骤 3：

  

  处理菜心。如果有老根，切掉过硬的外皮。

• 步骤 4：

  

  菜心斜切薄片，茎和叶分开。蒜切片。

• 步骤 5：

  

  调15ml水淀粉备用。

• 步骤 6：

  

  炒锅倒油，大火加热到7成，放入牛肉迅速翻炒至变色捞出。

• 步骤 7：

  

  锅内底油继续开大火，倒入蒜片炒出香味。

• 步骤 8：

  

  放入菜心茎部翻炒。

• 步骤 9：

  

  菜心茎变得半透明，倒入菜叶继续翻炒到菜叶变得深绿，体积缩小。

• 步骤 10：

  

  调入7ml蚝油，1克盐，继续翻炒10秒左右。

• 步骤 11：

  

  关火，淋入水淀粉勾芡，出锅。

• 步骤 12：

  

  盖在米饭上，开吃。

• 步骤 13：

  

  是我可以连续吃三天都不厌倦的味道。

• 步骤 14：

  

  成品。