超软菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作酥皮，黄油软化加入糖粉，混合均匀，加入蛋液混合，再过筛低粉和奶粉，混合均匀放入冰箱冷藏

• 步骤 2：

  

  除黄油外所有材料入缸

• 步骤 3：

  

  比如成团转7档，5分钟出粗膜入黄油，低速吸收，转7档4分左右至完全状态，27温度75湿度发酵40分钟

• 步骤 4：

  

  分割70面团15个，松弛20分钟

• 步骤 5：

  

  酥皮分30克一个，底部铺保鲜膜，再盖上保鲜膜擀开

• 步骤 6：

  

  包入排好气的面团

• 步骤 7：

  

  稍微收下口

• 步骤 8：

  

  取一个蛋黄，打散

• 步骤 9：

  

  刷上蛋黄液，用牙签划纹，36温度，80湿度发酵约40粉

• 步骤 10：

  

  烤箱预热210上下火13分钟