【韭菜盒子】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉300克、盐3克，先用130克80度左右的热水烫面，拌匀后再加40克凉水，这个比例做出来的面饼口感比半烫面的效果还要好； 揉成一个光滑偏软的面团，这个面团一定是偏软的，表面抹一层食用油后盖上醒1小时，时间越久延展性越好；

• 步骤 2：

  

  现在来调馅儿，300克韭菜，我已经提前洗干净了，并且晾干了水分，现在来切韭菜，切好后装入大盆里，加20克食用油搅拌均匀，防止韭菜出水；

• 步骤 3：

  

  鸡蛋4个先打入碗中搅散；

• 步骤 4：

  

  锅里加入足够的油，烧热后倒入蛋液，炒成焦黄色的鸡蛋碎，盛出后和韭菜装一起，

• 步骤 5：

  

  拌匀后加两勺盐调味，我没有再放其他的调料，吃起来就是韭菜的原汁原味儿，非常香；

• 步骤 6：

  

  醒好的面团儿取出来直接搓成长条，分成大小相等的小面剂，大小随意，没有什么关系；

• 步骤 7：

  

  取一个小剂子擀开擀薄，最后擀成椭圆形，相比于圆形其实椭圆形包出来的韭菜盒子更漂亮，放上韭菜鸡蛋馅，两边捏紧后其实就可以了

• 步骤 8：

  

  想要好看就再捏上一圈花边，韭菜盒子的生胚就做好了；

• 步骤 9：

  

  平底锅刷油，依次摆入生胚，表面刷一层油后开中火烙，正面烙的时候可以盖一下盖子，一面金黄，翻烙另一面，这时候就不要盖盖子了，脆脆口感其实更好吃；

• 步骤 10：

  

  烙至两面金黄色即可出锅，香喷喷的韭菜盒子就完成了； 我其实比较喜欢这种烙的比较老一点的，趁热吃口感更酥脆焦香一些，掰开看一下，的确是皮薄馅儿大，超级香