经典港式菠萝包‼️酥到掉渣‼️一次成功巨好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1️⃣除黄油、盐以外的所有面团材料放入厨师机桶内揉到面团光滑，能扯出厚膜，加入软化好的黄油、盐，揉至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。（做小面包也可以不用揉到手套膜的） 2️⃣将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放置室温发酵至两倍大（大约一个小时左右），手指蘸面粉，轻轻戳一下，面团不回缩不塌，就发酵好了。

• 步骤 2：

  

  开始做酥皮部分，软化好的黄油中加入糖粉混匀，加入鸡蛋液拌匀，筛入低粉、奶粉混匀，揉成团，放入冰箱冷藏10分钟

• 步骤 3：

  

  取出发酵好的面团，轻揉排气，将面团分成大小均匀的小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。拿出冰箱里的酥皮，均分成小面团（跟面包数量一致），取一个盖上保鲜膜，擀成圆形薄片。

• 步骤 4：

  

  包在面团上，刷上蛋液，用牙签划出纹路。（要注意不要划到面包体了）

• 步骤 5：

  

  依次做好， 放入烤盘，在温度32°C～35°C，湿度75-85发酵至1.5倍大。

• 步骤 6：

  

  烤箱上下180度预热，将发酵好的面包放入烤箱上下180度烤20分钟左右，上色盖锡纸。

• 步骤 7：

  

  刚出炉的面包是最好吃的啦，特别是酥皮～一碰就掉！香甜美味……