荷叶莲子紫米养生面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  ✅提前一天准备荷叶中种⬇️

• 步骤 2：

  

  ✅荷叶茶沸水冲泡，晾凉备用

• 步骤 3：

  

  ✅过滤105克茶汤

• 步骤 4：

  

  ✅175克高筋面粉加入1克干酵母

• 步骤 5：

  

  ✅倒入105克荷叶茶汤

• 步骤 6：

  

  ✅搅拌成团

• 步骤 7：

  

  ✅覆盖保鲜膜，室温发酵1️⃣小时，放冰箱冷藏发酵过夜

• 步骤 8：

  

  ✅提前准备紫米内馅⬇️

• 步骤 9：

  

  ✅100克紫米淘水后放进焖饭锅，加30克椰浆

• 步骤 10：

  

  ✅加水焖熟

• 步骤 11：

  

  ✅趁热加入10克黄油，15克白砂糖

• 步骤 12：

  

  ✅混合均匀

• 步骤 13：

  

  ✅晾凉之后放冰箱冷藏

• 步骤 14：

  

  ✅正式开始面包制作，接下来制作主面团部分。荷叶茶沸水冲泡，晾凉过滤30克茶汤放凉备用

• 步骤 15：

  

  ✅盆中加入75克高筋面粉

• 步骤 16：

  

  ✅加入25克白砂糖

• 步骤 17：

  

  ✅加入4克盐

• 步骤 18：

  

  ✅搅拌均匀

• 步骤 19：

  

  ✅加入2克干酵母

• 步骤 20：

  

  ✅加入25克全蛋液

• 步骤 21：

  

  ✅加入全部冷藏发酵的中种面团

• 步骤 22：

  

  ✅加入30克茶汤

• 步骤 23：

  

  ✅先慢后快搅拌至厚膜阶段（面团基本光滑，破洞处呈锯齿状）

• 步骤 24：

  

  ✅加入25克室温软化黄油

• 步骤 25：

  

  ✅搅拌至完全扩展阶段（面团非常光滑，破洞处光滑）

• 步骤 26：

  

  ✅面团平均分成2份

• 步骤 27：

  

  ✅一份加竹炭粉混合成黑色

• 步骤 28：

  

  ✅另一份加南瓜粉上色

• 步骤 29：

  

  ✅覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大

• 步骤 30：

  

  ✅面团按压排气

• 步骤 31：

  

  ✅分别揉圆

• 步骤 32：

  

  ✅分别擀成长方形

• 步骤 33：

  

  ✅鲜莲子去芯切碎，拌入紫米馅中

• 步骤 34：

  

  ✅黑色长形面饼光滑面朝下⬇️，摸厚厚一层紫米馅

• 步骤 35：

  

  ✅覆盖黄色面饼，黄色面饼光滑面朝上⬆️

• 步骤 36：

  

  ✅捏紧四周，使两面团四周完全贴合

• 步骤 37：

  

  ✅面团从一边折三分之一

• 步骤 38：

  

  ✅再次折起三分之一

• 步骤 39：

  

  ✅最后的三分之一翻在面团上

• 步骤 40：

  

  ✅如图

• 步骤 41：

  

  ✅擀长

• 步骤 42：

  

  ✅卷起

• 步骤 43：

  

  ✅表面撒粉，接口朝下，放入吐司盒

• 步骤 44：

  

  ✅34度发酵40分钟

• 步骤 45：

  

  ✅表面刷水

• 步骤 46：

  

  ✅表面撒白芝麻，斜着划两刀

• 步骤 47：

  

  ✅上火160，下火190烤28分钟

• 步骤 48：

  

  ✅完成！收藏➕关注，解锁更多精彩面包教程～