超松软小圆面包，简单又不会出错的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先将熟黑芝麻放入破壁机的干磨杯里，搅打几秒钟，使它成为图中所示的黑芝麻碎。 ★不需要搅打太久，只需要搅打成碎屑状即可。较大太长时间黑芝麻会出油。 ★如果没有破壁机，可以将黑芝麻放入碗里，用擀面杖的一头慢慢碾碎。

• 步骤 2：

  

  将除黄油外的所有材料都放入君焙厨师机的搅拌盆里（包括黑芝麻碎）。 ★没有厨师机可以手工揉面，用力而耐心地揉成面团并揉透，揉至出膜。

• 步骤 3：

  

  用2档搅打10分钟，直到成为充满弹性的面团，然后加入软化的黄油，用2档继续搅打8分钟。 ★不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水量。面团要非常柔软，但不能太粘。如果搅拌的过程中面团粘盆底，说明水分太多，要适当加一些面粉。

• 步骤 4：

  

  剪一小块面团检查一下出膜情况。面团要可以抻出透光的薄膜，如果还没有出膜，可以用4档继续搅打2-3分钟，直到出膜（不同的含水量、面粉品种等都会导致出膜时间不同，请根据实际情况调整揉面时间）。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团，放在温暖的地方发酵，等待面团变大。

• 步骤 6：

  

  当面团变成原来的2.5倍大就差不多了。发酵可能需要1个小时左右。 ★检查面团发酵是否到位，可以用手指沾面粉轻轻捅入面团，如果捅出来的孔洞不回缩，就表示发酵到位了（如果拔出手指后孔洞明显回缩，说明发酵还不够。如果孔洞塌陷，说明发酵过度了）。

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团用手掌压扁，压出气体，使它重新变小。并用擀面杖压扁，将面团中的气体充分排出。然后将面团分成均匀的8份。

• 步骤 8：

  

  将每一份小面团都揉圆。用手将小面团的两边不断往底部收，然后将底部捏紧，即可成为均匀的圆形面团。

• 步骤 9：

  

  揉好的小面团放入铺了烤盘纸的烤盘里（小面团之间要留出足够的距离，我分了两个烤盘来放）。

• 步骤 10：

  

  将面团进行最后发酵（理想发酵温度38℃，湿度85%）。大约40分钟，当面团发酵到2倍大就可以进行烘烤了。面团表面刷一层全蛋液，放入预热好180℃的烤箱，中层，烤12分钟左右，直到表面变成金黄色即可出炉。 ★发酵不要过度，发酵好的面团轻按表面是可以回弹的。如果面团按下去会瘪，说明发酵过度了。