肉末香辣蚕豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的蚕豆，挑选的时候，买颗粒饱满的豆子，这样的豆子会很大

• 步骤 2：

  

  蚕豆去皮，剥好的蚕豆用水冲着一下，蚕豆的外面一层壳还是有些硬，如果炒着吃，还要去皮

• 步骤 3：

  

  去掉蚕豆皮，皮不要了，太硬了，炒出来不好吃

• 步骤 4：

  

  辣椒切圈，生姜切成末

• 步骤 5：

  

  不喜欢吃肥肉的同学，可以选择里脊肉，肉嫩，易熟，好吃

• 步骤 6：

  

  肉撕成末，这块肉是从冰箱拿出来解冻后切的，所以比较好切，可以切成非常小的丁！ 也可以剁成肉末

• 步骤 7：

  

  腌制肉末：放生抽，蚝油，料酒，盐，五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样的肉炒出来非常鲜美

• 步骤 8：

  

  热锅凉油，这样不粘锅，油热倒入肉末，中大火翻炒，大概6分钟左右就可以了！装盘备用

• 步骤 9：

  

  锅内倒入少许油，油热，放入生姜末，辣椒圈，花椒粒，葱，出香味

• 步骤 10：

  

  倒入提前用开水煮锅2-3分钟的蚕豆翻炒，因为蚕豆洗净煮过了，基本都熟了，所以翻炒均匀2-3分钟加入盐！ 再加入提前炒好的肉末，翻炒均匀就可以了

• 步骤 11：

  

  来一碗米饭，很下饭哦