彩虹蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮：所有材料称量好放进厨师机中。

• 步骤 2：

  

  用厨师机揉至能拉出薄膜，团圆，盖上保鲜膜醒20分钟。

• 步骤 3：

  

  油酥：把黄油和低筋面粉混合均匀，成团。

• 步骤 4：

  

  把油酥分成4等份（做几种颜色就分几份），加入不同的色素或果蔬粉揉匀。

• 步骤 5：

  

  再把每种颜色平均分成6份，盖上保鲜膜，待用。

• 步骤 6：

  

  把醒发好的油皮平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  取一个松弛好的油皮擀成椭圆形。

• 步骤 8：

  

  包入不同颜色的油酥。

• 步骤 9：

  

  包好捏紧。

• 步骤 10：

  

  擀成圆形，看好方向，竖条。

• 步骤 11：

  

  卷起来。

• 步骤 12：

  

  每一个都做好，松弛10分钟。期间要盖保鲜膜防止干掉。

• 步骤 13：

  

  取一个松弛好的面团再次擀开。

• 步骤 14：

  

  卷起来。

• 步骤 15：

  

  卷成胖胖的圆柱体。

• 步骤 16：

  

  全部做好，盖保鲜膜。

• 步骤 17：

  

  松弛期间包好馅料。

• 步骤 18：

  

  每个20克的莲蓉馅＋咸蛋黄。

• 步骤 19：

  

  找一把锋利的刀将松弛好的面团从中间一开二。

• 步骤 20：

  

  将面团朝上按扁，小心擀成圆形。

• 步骤 21：

  

  翻转，包入馅料。

• 步骤 22：

  

  用虎口慢慢收圆，收口捏紧。

• 步骤 23：

  

  全部做好，放入预热好的烤箱，上下火170℃，烘烤35～40分钟，注意上色情况。

• 步骤 24：

  

  成品。

• 步骤 25：

  

  成品。

• 步骤 26：

  

  成品。