葱油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  620g面粉，加236g开水搅拌一半的面

• 步骤 2：

  

  剩下一半边加236g凉水边搅拌，把所有面搅到一起，水一点点的加，加到差不多没有干粉的状态

• 步骤 3：

  

  揉面的时候手蘸着油揉，面团不能太硬，硬的话再加点水再揉，揉好后抹一层薄薄的油，盖盖子醒至少半小时（揉好后不抹油的话用保鲜膜盖）

• 步骤 4：

  

  醒面的时候可以做油酥了 面粉26.5g，一勺半盐（约3.1g），一勺十三香（约1.9g）（有芝麻可以放芝麻）

• 步骤 5：

  

  倒入54.5g热油搅拌匀，冷凉，等面醒好油酥也就凉了

• 步骤 6：

  

  切一些葱花（100g左右）

• 步骤 7：

  

  醒好的面（戳起来软软的有一点沾手指），分成大小相同的剂子，这些量可以分8个，分好后表面抹一层油

• 步骤 8：

  

  擀成圆饼，放一勺油酥抹匀，放一些葱花抹匀，撒一点盐，卷起来（参考视频）

• 步骤 9：

  

  卷好的剂子擀成这么大的饼，上锅煎熟

• 步骤 10：

  

  完成