柠乳舒芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用刷子沾少量软化好的黄油，均匀刷满整个舒芙蕾杯的内壁，包括杯口也需要涂抹哦。

• 步骤 2：

  

  杯中倒入适量的白砂糖，转动舒芙蕾杯让杯内壁均匀的沾满白砂糖，多余的白砂糖倒出碗中备用，大约使用10克白砂糖。 »模具内部沾满白砂糖可以起到防粘的作用。

• 步骤 3：

  

  柠檬用刨丝器把柠檬皮屑擦下来备用。 »妈妈们不要擦到白色部分，口感会很苦。

• 步骤 4：

  

  玻璃碗中用手挤入15克柠檬汁。 »妈妈们可以用手动取汁器，会更加容易。

• 步骤 5：

  

  准备两个个空碗，将蛋清和蛋黄分离。 »新手妈妈可以借助蛋清分离器，注意不能把蛋黄磕破，如果滴入在蛋清中不易打发。 »放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水，这是保证打发的先决条件。

• 步骤 6：

  

  蛋黄碗中倒入牛奶、柠檬汁和柠檬皮屑，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  再加入中筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  蛋清碗中倒入20克白砂糖，用电动打蛋器打发至干性状态，有小尖峰即可。 »要是不清楚打发是否到位，可以将碗拿起来，碗口朝下看蛋清会不会掉落，不掉落说明蛋清已经打发好了。

• 步骤 9：

  

  将蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，边旋转碗边划“J”字形翻拌均匀。 »妈妈们注意哦，不要用画圈圈的方式搅拌，容易消泡。

• 步骤 10：

  

  翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤入舒芙蕾杯中，大约8分满。 »舒芙蕾在烘烤的过程中，蛋糊体积会膨胀，所以妈妈们不要挤得太满哦。

• 步骤 11：

  

  将舒芙蕾放入烤盘中，倒入适量热开水，大约1厘米的深度。 »水浴法烘烤，这样烤出来的舒芙蕾不会干裂，吃起来口感会湿润柔软细腻。

• 步骤 12：

  

  放入烤箱中下层，上下管150度烘烤45分钟。

• 步骤 13：

  

  烤好后取出，倒扣脱膜放入盘中。 »脱膜后，蛋糕表面会有一层凝乳汁是正常的哦。

• 步骤 14：

  

  一款蓬松疏软的柠乳舒芙蕾就完成啦，我加了一点昨天刚刚分享过的金桔枇杷 酱，味道超赞！