南瓜小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需食材，南瓜去皮去瓤打成泥备用。

• 步骤 2：

  

  将所有食材除黄油外，倒入厨师机的搅拌桶，先低速搅拌至没有干粉～

• 步骤 3：

  

  然后用中高速搅拌至面团脱缸，表面光滑，再加入黄油（黄油事先室温软化一下）～

• 步骤 4：

  

  最后再继续搅拌至黄油被吸收，表面光滑，差不多能拉出薄膜状态即可。

• 步骤 5：

  

  搅拌好的面团，⚠️特别要注意的是，要控制好温度，26左右为最佳⚠️方法很多：比如南瓜蒸熟冰箱冷藏一晚，牛奶也是使用冷藏的…

• 步骤 6：

  

  搅拌好的面团，盖上保鲜膜，发酵箱28度，发酵至原来的2～2.5倍大，用沾粉的手指戳一下，不会回缩即可。

• 步骤 7：

  

  发酵完成后的面团，轻轻的稍许排一下气，平均分割成16份，搓圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。

• 步骤 8：

  

  静置后的面团，压扁拍去大气泡，或用擀面杖轻轻的将大气泡向周边擀气，再用手搓圆即可。

• 步骤 9：

  

  全部完成后，均匀的放入模具中，烤箱发酵档，28度，底部放一个小水盆，发酵至原来的2倍大。（这里用到的是11寸不粘正方形加高烤盘）

• 步骤 10：

  

  二次发酵完成后，刷一层蛋液，再撒点杏仁片装饰一下。

• 步骤 11：

  

  预热烤箱，中下层，上火160度/下火180度/烘烤26分钟左右。（由于各家烤箱大小脾气不同，仅供参考）

• 步骤 12：

  

  最后5分钟注意观察一下，烤至金黄色即可。

• 步骤 13：

  

  出炉后放晾架晾凉。

• 步骤 14：

  

  健康绵软的小餐包，就这样可以尽情的享用了！喜欢的可以一起来试试哦！