台式卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  香菇洗净切成小丁。

• 步骤 2：

  

  洋葱切丁。

• 步骤 3：

  

  猪肉剁成肉糜，倒入一勺酱油、一勺盐、适量料酒腌制入味。

• 步骤 4：

  

  鸡蛋入沸水中煮10分钟后捞起放凉。

• 步骤 5：

  

  青菜摘洗干净，放入沸水中焯熟，水里记得加入两勺盐。

• 步骤 6：

  

  蒜头切成末。

• 步骤 7：

  

  锅内多倒些油，油热后放入蒜米和八角爆香。

• 步骤 8：

  

  倒入洋葱丁中火煸至焦黄。

• 步骤 9：

  

  倒入猪肉糜炒散。

• 步骤 10：

  

  倒入香菇丁炒出水分。

• 步骤 11：

  

  放入10g冰糖、两勺酱油、两勺盐、一勺耗油炒均。

• 步骤 12：

  

  锅中加入一大碗水没过食材，放入半勺五香粉炒均。

• 步骤 13：

  

  先前煮好的鸡蛋剥壳丢入锅中，盖上锅盖，小火闷煮15分钟。

• 步骤 14：

  

  中途别忘了用勺子翻动鸡蛋，五分钟翻动一次，翻动两三次，使鸡蛋均匀卤上颜色。

• 步骤 15：

  

  汤汁收至浓稠即可关火。

• 步骤 16：

  

  盛好米饭，摆上青菜和鸡蛋，浇上卤肉和汤汁就可以开动啦。