豆角土豆卤面～妈妈的打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主要食材：鲜面条，熏干，红椒，豆角，豆芽菜，香菇等

• 步骤 2：

  

  芹菜去处根，剥掉最外面的一层看的叶干，切成斜条薄片 土豆去皮，切成1厘米大小的方块

• 步骤 3：

  

  香菇泡一会，用流水冲洗干净，去处根蒂，切成薄片 豆角用盐水泡一会，去处根蒂，掰成1.5厘米长短的小节

• 步骤 4：

  

  熏干切成薄片 红辣椒去除根和籽，划成两半，切成丝 豆芽菜摘掉根，清洗干净备用

• 步骤 5：

  

  准备葱段，八角，花椒，干辣椒等

• 步骤 6：

  

  热锅倒油，有6成热依次放入葱花，八角，花椒，干辣椒等，小火出香味

• 步骤 7：

  

  放入切好的土豆翻炒，等土豆变的透明状，可以放入一些盐和炒菜料

• 步骤 8：

  

  放入豆角翻炒，豆角颜色变深，大概翻炒3分钟左右，就可以整体变色

• 步骤 9：

  

  依次放入熏干，香菇，辣椒，木耳等翻炒，翻炒3分钟左右后，放入生抽，老抽，盐，炒菜料等，翻炒均匀，加入一杯水，大概有300克左右备用

• 步骤 10：

  

  面条是很薄的韭叶面，提前放入蒸锅内隔水蒸30分钟（这个时间包括水烧开的时间），蒸好的面条用筷子抖开，目的是让面条不坨成一块

• 步骤 11：

  

  蒸好的面条放在第九部炒的半熟的菜上面，干上锅盖，小火蒸10分钟左右，注意菜中的水份的多少，水少了，可以少蒸一会

• 步骤 12：

  

  停火后，用铲子把蔬菜和面条搅拌均匀，不用担心面条坨成一坨，因为蔬菜中的汤汁在第二次蒸面的过程中，已经很神奇的让面条不再出现坨在一起的现象了，现在只需搅拌一下就可以了